Siete almuerzos y una cena con sabor a primavera: el menú que te salva la semana

Te imagino abriendo la heladera un domingo a la tarde, con esa sensación de que la semana arranca y todavía no decidiste qué cocinar cada día. A mí me pasa seguido, y por eso celebro cuando aparece un menú así, pensado para resolver los almuerzos y cenas con ingredientes de estación que ya están a precio accesible en la verdulería del barrio.

La semana empieza sin complicarse

El lunes bien puede resolverse con un bowl de arroz, huevo y palta: una combinación que lleva quince minutos y funciona tanto para el almuerzo como para una cena rápida. El martes le toca el turno a la quiche de espárragos, esa tarta salada de origen francés con base de masa brisée y relleno de huevos con crema que nunca falla en una mesa familiar.

• Miércoles: supremas de pollo doradas con salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca. Se cocinan en pocos minutos y resuelven cualquier almuerzo.
• Jueves: revuelto de zapallitos, sencillo y rendidor, con el truco que marca la diferencia: agregar queso rallado al final para que se derrita en el plato. También sirve como guarnición de carnes a la parrilla.
• Viernes: canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado y panceta dorada, hechas con masa de empanada al horno. Admiten más relleno que las empanadas tradicionales y no requieren repulgue.

El fin de semana se luce

El sábado es para los canelones de verdura. Un detalle que vale la pena anotar: la masa de panqueques conviene hacerla un poco más gruesa que la dulce para que sostenga el relleno sin romperse. Si querés darles un color verde intenso que sorprende en la mesa, licuá unas hojas de espinaca o acelga con la preparación.

El domingo llega con las ribs de cerdo a la barbacoa: costillas cocidas lentamente en caldo y luego pasadas por el horno con salsa, con ese resultado dulce y ahumado que llena la casa de aroma. Y para cerrar la semana como se merece, nada mejor que la tarta de frutillas de Blanca Cotta: masa quebrada, dulce de leche, crema y frutillas frescas.

Aunque la plena temporada de frutillas llega más adelante en el año, en septiembre ya se consiguen en las verdulerías y están en punto justo para esta preparación. Si querés probar algo distinto y menos conocido, te animo a sumar las canastitas de brócoli: son una variante fresca de la clásica empanada y siempre arrancan comentarios en la mesa.

Como precio de referencia, el kilo de zapallitos y el atado de espinaca suelen encontrarse por debajo de los dos mil pesos en las verdulerías del AMBA durante septiembre, y las frutillas rondan los cinco mil el kilo en esta primera etapa de la temporada. Para conseguirlas más económicas conviene pasar por el Mercado Central o los mercados frutihortícolas de cada zona.

“¿Cuál de estas recetas se animarían a incorporar a su rutina semanal?”La redacción