Una escapada a Maipú: campo, historia y sabores criollos cerca de la costa

Llegás a Maipú y el ritmo cambia: los caminos rurales, la laguna y las mesas de cocina criolla invitan a tomarse el día con calma. A mitad de camino entre Buenos Aires y la costa atlántica, encuentro una propuesta que reúne actividades al aire libre con una recorrida por la historia local.

En auto, el trayecto desde Buenos Aires es de 275 kilómetros por la Autovía 2 y lleva menos de tres horas. También se puede viajar en el tren Roca desde Constitución: tarda cuatro horas y cuarto, con pasajes desde $16.900 en días de menor demanda.

Del museo a los caminos rurales

Como alternativa a las actividades de campo, recomiendo dedicarle tiempo al centro. El Museo Regional Kakel Huincul reúne documentos y objetos de la historia de la zona en siete salas. En su patio se exhiben carruajes, entre ellos una carroza fúnebre y una voiturette Ford de 1928. Desde allí se puede caminar hasta la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine-teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal, espacios que frecuentaba el escritor.

Para quienes prefieren explorar a caballo, el circuito conocido como Los caminos del gaucho Melitón Fierro recorre senderos de tierra que llevan a pulperías, antiguas postas y estancias. Es una forma de acercarse al paisaje rural y a las tradiciones que siguen presentes en la zona.

Laguna, pesca y cocina para compartir

A 12 kilómetros al norte de la ciudad, la laguna Kakel Huincul recibe a pescadores que buscan pejerreyes y tarariras, ya sea desde un muelle de 200 metros o en bote. El predio cuenta con camping y parrillas, dormis y casas para alojarse, además de alquiler de kayaks y botes. La entrada general cuesta $7.000 y los menores de nueve años ingresan gratis.

A la hora de comer, hay dos opciones para tener en cuenta. Ama Gozua funciona desde 1968 y ofrece su conocido Matrimonio completo, con chorizo artesanal, morcilla, papas y huevos de campo, entre otros acompañamientos. Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, elabora los chacinados con la receta original. En Stylo, el chef Rubén Irigoy prepara bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón; también sirve pastas caseras y picadas de mariscos.

Si la idea es quedarse a dormir, el Residencial Munich cobra $36.000 por persona por noche. Y para quienes quieran organizar el viaje alrededor de una experiencia especial, diciembre es una fecha a considerar: la Agrupación Tradicionalista La Fortinera realiza una travesía de 20 kilómetros a caballo y en carruajes hasta la estancia El Yaraví, con almuerzo, fogón y música en vivo.

Julieta Morales | Turismo