La mesa de septiembre dejó contrastes marcados: el tomate se disparó 34,1% y la lechuga se abarató 11,5%

El comportamiento de los precios de los alimentos durante septiembre volvió a poner en evidencia la volatilidad que caracteriza a los productos frescos dentro del índice de precios al consumidor. La canasta de alimentos y bebidas registró una suba del 2% a nivel nacional, una décima por encima de la inflación general del mes, que se ubicó en 1,9% (INDEC). La dinámica, sin embargo, ocultó diferencias pronunciadas entre rubros y entre productos específicos, con subas que superaron ampliamente el promedio general y caídas significativas en otros casos.

Vamos a los números: los productos que más subieron

El tomate redondo fue, por lejos, el producto con el mayor incremento del mes: pasó de $3.011,77 a $4.036,58 por kilo, lo que representa una suba del 34,1% (INDEC). La cebolla acompañó la tendencia con un alza del 24,6%, desde $2.163,96 hasta $2.696,23 por kilo. La papa avanzó 12,5% y se ubicó en $2.527,10, en tanto que el zapallo anco sumó 12,4% (INDEC). En el segmento de frutas, el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6% (INDEC). En carnes, la de cerdo aumentó 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha tipo viena 1,9%, mientras que los cortes de carne vacuna fresca retrocedieron 0,4% y el pollo entero se mantuvo prácticamente sin variaciones, con un alza marginal de 0,2% (INDEC).

Los productos que más bajaron

En el otro extremo, la lechuga lideró las bajas con un recorte del 11,5%, que la dejó en $3.634,20 por kilo. La banana descendió 8,5%, el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6% hasta $3.308,31, la batata bajó 3,3% y el yogur firme de 195 gramos cedió 5% (INDEC). El pan francés tipo flauta cayó 1,9% y los fideos secos 1,2%. En productos de limpieza, el jabón en polvo descendió 0,8% y el detergente junto con la lavandina retrocedieron 1% (INDEC).

• Tomate redondo: +34,1% (de $3.011,77 a $4.036,58 por kilo).
• Cebolla: +24,6% (de $2.163,96 a $2.696,23 por kilo).
• Papa: +12,5% ($2.527,10 por kilo).
• Zapallo anco: +12,4%.
• Lechuga: -11,5% ($3.634,20 por kilo).
• Pan de molde de 390 gramos: -8,6% ($3.308,31).
• Banana: -8,5%.

La lectura interanual y el comportamiento por regiones

En términos interanuales, la comparación con septiembre de 2025 arrojó una suba acumulada del 33,4% para el nivel general del índice (INDEC), mientras que en los primeros nueve meses del año la inflación acumula 23,6%. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, en línea con el promedio nacional, en tanto que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4% (INDEC). El organismo también desagregó el comportamiento según grandes componentes: los precios estacionales subieron 2,9% en el mes, por encima de la inflación núcleo, que fue de 1,7%, y los productos regulados —que incluyen tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga— aumentaron 2,3% (INDEC). La inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos.

En síntesis, la fotografía de septiembre muestra a un consumidor que, en términos agregados, enfrentó un ritmo de aumento de precios apenas superior al promedio general, pero que en la práctica debió absorber subas muy pronunciadas en productos de estación como el tomate y la cebolla, al tiempo que encontró cierto alivio en verduras de hoja, en panificados y en algunos productos de limpieza. La dinámica de los precios estacionales, que volvieron a ubicarse por encima del núcleo, sugiere que la volatilidad de la ofertahortofrutícola seguirá siendo un factor determinante en la conformación del índice durante los próximos meses. El dato que habrá que mirar con atención en octubre es, precisamente, el comportamiento del rubro estacional: si los productos que lideraron las subas en septiembre retoman cierto ordenamiento o, por el contrario, la presión se traslada a otros componentes de la canasta.