El Gordis cruzó la pantalla y abrió una hamburguesería propia en Palermo: dónde probarla y cuánto sale cada combo

Si estás dando una vuelta por Palermo y te tienta parar a comer algo rápido pero bien hecho, te cuento que en la esquina de El Salvador y Fitz Roy acaba de abrir Gordis Burger, la primera hamburguesería propia de Federico Perales, más conocido en redes como El Gordis. Después de tres años probando, reseñando y comparando hamburguesas en su cuenta de contenido gastronómico, se asoció con un empresario del rubro y se lanzó con un local que empezó a funcionar hace pocas semanas.

Qué hay en la carta y cuánto sale cada opción

La carta es corta y se mueve entre la carne y el pollo, con precios que arrancan en los $16.000 y no superan los $28.000.

• La Clásica, la Tasti y la Cuarto: $16.000 simple y $22.500 doble.
• La Bacon: $21.500 simple y $28.000 doble.
• La Chicken (pollo): único tamaño, $16.000.
• Salsa Gordis extra: $1.000 el recipiente.

Las cuatro versiones de carne se sirven en pan brioche y llevan medallones estilo smash, con una mezcla que compone un 50% de vacío, 40% de tapa de asado y 10% de grasa. Esa proporción la definió Perales junto con un chef ejecutivo, en un trabajo de recetas que se estiró durante todo el desarrollo del proyecto.

Lo que diferencia a cada hamburguesa

La Clásica lleva cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y la Salsa Gordis de la casa. La Tasti suma tomate y lechuga con su propia versión de salsa. La Cuarto viene con cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa. Y la Bacon es la más cargada: cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa pensada para esa receta.

Para los que prefieren pollo, la Chicken llega con un medallón crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel. Como acompañamiento, Perales eligió un sazonado con hierbas y especias para las papas fritas, una decisión que buscó separar a Gordis de las papas más convencionales del rubro.

Cómo es el local y cómo pedir

El lugar permite comer en el salón con una vista directa a la cocina o comprar para retirar el pedido. Lo distintivo es el sistema de pedido: hay terminales digitales donde uno mismo elige la hamburguesa, los acompañamientos y paga con tarjeta o medios electrónicos, sin pasar por la fila de la caja. Para quienes prefieren el trato clásico, también está la opción de pedir y abonar en la caja.

Según contó el creador de contenido, hubo un turno donde se vendieron 3.000 hamburguesas, una cifra que muestra cómo viene pisando el local en su primeras semanas. Eso sí: en este punto no hay reparto a domicilio propio desde el local de Palermo; Perales explicó que las entregas se manejan desde una cocina separada, así que si querés pedir por app conviene chequear antes si tu plataforma ya lo tiene cargado.

“Después de tres años probando hamburguesas de otros, dar el paso de armar las recetas propias fue un salto grande. Quería que la mezcla tuviera la jugosidad del vacío pero también el sabor de la tapa de asado, y que cada salsa tuviera personalidad.”Federico Perales, creador de Gordis Burger

Una alternativa menos conocida para sumar a la recorrida

Si ya conocés las hamburgueserías más instaladas de Palermo y querés probar algo distinto en la misma zona, te sugiero caminar cinco cuadras hacia Honduras y poner el ojo en alguna de las propuestas de autor que funcionan sin marquesina grande. Suelen trabajar con medallones más gruesos, al estilo de bistec, y cambian la carta cada pocos meses, algo que Gordis todavía no hace porque acaba de abrir.

Para llegar, lo más cómodo es bajarte en la estación Palermo del San Martín o combinar subte y colectivo, ya que el local queda a pocas cuadras de la avenida Santa Fe. La mejor época para acercarse es en otoño o en las primeras semanas del invierno porteño: la zona se pone linda para caminar y, al ser un salón chico, evita las colas que se forman en los picos del verano, cuando todo Palermo se llena de gente.

Para tener en cuenta

La carta puede ir ajustando precios y variedades en las próximas semanas, ya que el local está en plena etapa de puesta a punto. Antes de ir, te conviene revisar las redes de Gordis para confirmar horarios y si la Chicken sigue en su único tamaño o si aparecen nuevas opciones.