Almacenes bonaerenses: el 40% del ingreso se va antes de cruzar la puerta

En los almacenes de barrio de la provincia de Buenos Aires, la decisión de compra arranca mucho antes de que el cliente llegue al mostrador. El costo del transporte, la cuota de la prepaga, el gas y la luz se llevan una parte del ingreso que, de acuerdo con Fernando Savore, vicepresidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires, ronda el 40% del sueldo mensual (entrevista a la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires). “Todos hablan de un 40%”, señaló el dirigente, y resumió el efecto inmediato sobre el consumo: “Solo el 60 queda para vivir”.

Esa porción más estrecha del ingreso se traduce en una transformación del carrito: menos unidades por ticket y una selección más cuidadosa dentro de cada categoría. “La gente compra lo justo y necesario”, describió Savore, quien atiende a diario los comentarios de los clientes en los locales del sector. Vamos a los números: los consumidores no solo achican la cantidad de productos, sino que también comparan precios dentro de la misma góndola y optan por las alternativas más económicas.

Las marcas PYME amplían su participación en las góndolas

El desplazamiento hacia marcas de menor precio es especialmente visible en productos básicos, donde la brecha entre la primera marca y la opción PYME resulta significativa. De acuerdo con los valores relevados por la Federación de Almaceneros, un pan lactal de 600 gramos de primera marca se ofrece a alrededor de 6.000 pesos, mientras que una versión de marca PYME se consigue por unos 3.000 pesos. En fideos, la diferencia es similar: la primera marca llega a 4.000 pesos, contra 1.200 pesos de una alternativa de menor precio (Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires).

“Las tres cuartas partes de la góndola de galletitas son empresas PYME.”Fernando Savore, vicepresidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires

Lácteos y granel: dostermómetros de la nueva dinámica de compra

• Leche: el litro se vende por encima de los 2.000 pesos, tras un aumento del 4% registrado en el último mes en el segmento de lácteos, según Savore (Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires).
• Cereales: una caja de marca tradicional ronda los 8.000 pesos; la misma cantidad, envasada en el almacén, baja a unos 3.000 pesos (Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires).
• Avena: la versión fraccionada en el comercio de barrio se ofrece a 2.000 pesos, frente a cajas de marcas conocidas que se acercan a los 5.000 pesos (Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires).

La estrategia de comprar a granel y fraccionar en el propio local permitió a varios almacenes sostener el volumen de ventas en un escenario de tickets más bajos, al ofrecer precios sensiblemente menores que los envases de las marcas líderes. Se trata de una respuesta práctica al nuevo patrón de consumo, donde cada peso cuenta y la comparación entre productos de la misma categoría se volvió una práctica habitual de los hogares.

El cambio en el ritmo de inflación también modificó la administración del stock por parte de los almaceneros. Con una suba de precios más moderada, la urgencia por acumular mercadería como cobertura frente a remarcaciones cotidianas perdió fuerza. En este nuevo escenario, el comportamiento de los clientes que llegan con el presupuesto ya comprometido redefine la oferta de los comercios de cercanía: menos unidades por visita, mayor peso de las marcas PYME y un lugar creciente para el producto fraccionado. El dato que hay que mirar el mes que viene es la evolución del precio de los lácteos, un termómetro sensible del consumo masivo que los almaceneros seguirán de cerca para anticipar cómo se reconfigura la demanda en los barrios.